紫外杀菌的原理

紫外线具有杀菌消毒作用主要是因为紫外辐射对微生物的核酸产生光化学危害，当微生物被紫外线照射时，细胞的核酸生物活性因吸收紫外线而改变，从而引起菌体内蛋白质和酶的合成障碍，导致结构发生变异，使微生物死亡。

研究表明，紫外线能有效杀灭水中常见细菌、病菌、霉菌、孢子甚至原生动物。

在食品工业中，主要用于生产用水、固体表面、包装材料、食品加工车间、设备器具、工作台的杀菌及对污水的处理，但对霉菌和细菌芽孢的杀菌效果较差，常需配合消毒方式来加强杀菌效果。

紫外光的基本知识

波长在200～400nm的电磁辐射称为紫外(UV)辐射或紫外线。从实际应用的角度可分为3个区域:

短波紫外光(UVC)：波长200～280nm;

中波紫外光(UVB)：波长280～320nm;

长波紫外光(UVA)：波长320～400nm。